Если вы когда-нибудь были в уютном кафе или на праздничном фуршете, то наверняка встречали на столе эти аппетитные маленькие корзиночки с разной начинкой. Волованы — это не просто закуска, это настоящее гастрономическое удовольствие, которое объединяет хрустящую слоёную основу с нежной, часто сливочной начинкой. В этой статье мы подробно разберём, что такое волованы, как их можно приготовить дома, а также рассмотрим разные варианты начинок, которые удивят и вас, и ваших гостей, подробнее здесь.

Что такое волованы и откуда они появились?

История волованов уходит корнями в французскую кухню, где они известны как маленькие корзиночки из слоёного теста с разнообразными начинками — от мясных и рыбных деликатесов до овощных и десертных вариантов. Название происходит от французского слова «vol-au-vent», что в переводе означает «полет над ветром» — вероятно, из-за лёгкости и воздушности слоёного теста.

Сегодня волованы можно встретить во многих кухнях мира, особенно ценятся они на приемах, банкеты, свадьбах и различных праздничных мероприятиях. Этот маленький шедевр гастрономии легко вписывается как в повседневный стол, так и в меню изысканных ресторанов.

Основные характеристики волованов

• Тесто: волованы готовятся из слоёного теста, которое при выпечке становится очень хрустящим и лёгким.
• Форма: миниатюрные корзиночки с высокими бортиками, в которые удобно вкладывать начинку.
• Начинка: разнообразные — от классических мясных и грибных до сыра, икры и десертов.

Как приготовить волованы дома: пошаговый рецепт

Готовить волованы в домашних условиях не так сложно, как кажется. Главное — взять хороший качественный слоёный тесто и подобрать вкусную начинку. Предлагаю внимательный разбор основы и идеи популярных начинок.

Ингредиенты для основы

Сам процесс формирования волованов начинается с вырезания из теста кругов разного диаметра. Крупные круги — основа, а из меньших вырезают заготовки для бортиков. Все части аккуратно укладываются друг на друга, скрепляясь яйцом. Затем корзиночки выпекаются до золотистой корочки и готовы к заполнению начинкой.

Популярные начинки для волованов

• Курица с грибами: обжаренная куриная грудка с шампиньонами и сливочным соусом.
• Сыр с зеленью: нежный творожный или сливочный сыр с добавлением укропа, петрушки и чеснока.
• Рыбная: сливочный мусс из красной рыбы или паштет из копченого лосося.
• Овощная: тушёные кабачки, баклажаны с томатным соусом и специями.
• Десертная: нежный заварной крем с ягодами или фруктами.

Click here to preview your posts with PRO themes ››

Советы и хитрости для идеальных волованов

Чтобы ваши волованы всегда получались на высшем уровне, стоит учесть несколько важных моментов:

1. Свежесть теста. Лучше использовать магазинное охлаждённое тесто или приготовить домашнее, если уверены в своих силах. Плохо слоёное тесто слипнется и потеряет хруст.
2. Правильная толщина. Тесто должно быть тонко раскатано (около 3–4 мм), но не слишком тонко, чтобы не сломалось при формовке и не сгорело в духовке.
3. Выпекание. Волованы нужно печь в хорошо разогретой духовке (около 200 градусов) до аппетитного золотистого цвета, обычно 15–20 минут.
4. Подготовка начинки. Начинка не должна быть слишком жидкой, иначе она сделает тесто мокрым и потеряет форму.
5. Подача. Волованы лучше подавать теплые или комнатной температуры, так они лучше раскрывают вкус.

Где и когда лучше всего подавать волованы?

Этот универсальный продукт подходит для самых разных случаев. Волованы отлично впишутся как в постный праздничный стол, так и в меню корпоративного фуршета. Их удобно есть стоя, держа в руках, что так любят на праздниках с большим количеством гостей. Также волованы могут стать удачной закуской на домашней вечеринке или пикнике.

К тому же, с помощью разных начинок, можно менять вкус и делать закуску подходящей практически под любой гастрономический стиль и предпочтения.

Примерное меню с волованами

Заключение

Волованы — это не просто вкусная закуска, это маленький кулинарный шедевр, который подарит радость вам и вашим близким. Сочетание хрустящего слоёного теста и нежной ароматной начинки не оставит равнодушным ни одного гурмана. Да к тому же, готовить их дома проще, чем кажется, а полёт фантазии по поводу начинок может стать настоящим кулинарным экспериментом. Попробуйте разные варианты, удивляйте гостей и радуйте себя новым вкусом — волованы заслуживают места в вашем гастрономическом арсенале!